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冰鎮酸梅湯
作者:沙漠海  來源:本站  發表時間:2014-4-15 9:47:40  點擊:1001

冰鎮酸梅湯的制作方法主要有兩種:一種是選擇新鮮的楊梅,以烏黑發紫的為最佳。在鍋中加入適量清水,煮沸,然后加入楊梅,再次煮沸后,依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開,沸騰后閉火,待自然涼后,放入冰箱冰鎮,想喝的時候取出即可。­

冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。­

冰鎮酸梅湯做法一­

1、選擇新鮮楊梅,烏黑發紫的為最佳。­

2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。­

3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。                            

4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。                        

 5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮。­

6、想喝的時候取出即可。­

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做法二­

原料配方:烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。­

制作方法­

1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。­

2.熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。­

3.混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。­

4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。­

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做法二­

原料配方  : 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克、桂花1.5公斤 、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。­

制作方法­

1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。­

2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。­

3. 混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。­

4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。­

 

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